Puede parecer una pregunta trivial en un primer momento, pero en el mundo de salud, siempre es importante prestar atención hasta al más pequeño de los detalles. Teniendo en cuenta lo anterior, la inquietud respecto a si desayunar cereales es saludable o no, vale la pena que sea planteada.
¿Es saludable? Cereales para desayunar
En los últimos años, los cereales se han constituido como una de las opciones más habituales para muchas personas, para hacer parte del desayuno. Por lo general, se mezclan con leche, yogur o bebidas vegetales. Asimismo, son muchas las opciones, pues se pueden hacer con maíz, avena, arroz y chocolate.
Son muchas las investigaciones que se realizan sobre este producto, llegando pronto a la conclusión que existe una clara división entre los denominados cereales de caja y los cereales de grano entero.
En definitiva, lo más relevante en este caso es identificar si el producto fue sometido a un proceso de refinado y, por tanto, a una pérdida de sus partes nutritivas.
Tipos de cereal comunes ¿Son saludables?
Cereales de grano entero – Son los que provienen de la cebada, avena, maíz, centeno, trigo integral y arroz integral. Se caracterizan por su aporte en minerales, vitaminas y nutrientes que el organismo también necesita. Asimismo, cuentan con fibra dietaria, un compuesto clave para cumplir con funciones diversas.
Cereales de caja – Son los que se elaboran utilizando granos de cereales refinados. Igualmente, son un producto que contiene sustancias agregadas, las cuales en exceso ocasiona que se trate de una alternativa poco saludable. Además, los estudios científicos han identificado que su elaboración es la siguiente:
- Primero se procesan los granos con harina blanca.
- Después son añadidos ingredientes como el cacao, azúcar y agua.
- La mezcla es sometida a un proceso de extrusión, en otras palabras, se aplican altas temperaturas con una máquina para que se pueda dar forma al cereal.
- La masa es secada.
- Para terminar, la masa es moldeada en formas, tanto en bolas, aros, estrellas, rectángulos o copos.
Si se analiza en detalle el anterior procedimiento, los cereales de caja son un alimento procesado con una gran cantidad de azúcar y que casi no aportan fibra.
¿Cómo elegir un cereal de caja saludable?
Parece una tarea imposible, pero los elementos mínimos para cumplir son:
- Contener entre 15 y 20 de hidratos de carbono por porción como máximo.
- Menos de 250 miligramos de sodio.
- Máximo 8 g de azúcar blanca.
- Como mínimo 3 g de fibra.
- Como mínimo 25% de minerales como hierro y calcio.
- Máximo 3 g de grasa.
